Los carquinyolis son una especie de galleta con almendra. L’Espluga de Francolí es una de las zonas de elaboración más reconocidas y la que más a menudo se atribuye su origen, la producción comercial se ha venido realizando continuadamente desde 1888.
Se compone de harina, azúcar y almendra marcona seleccionada. Se elaboran formando un tronco aplanado que se corta en rebanadas delgadas, las cuales se torren para darles la textura seca y crujiente que los caracteriza.
