Els carquinyolis són una mena de galeta amb ametlla. L’Espluga de Francolí és una de les zones d’elaboració més reconegudes i la qual més sovint se n’atribueix el seu origen, la producció comercial s’ha vingut fent continuadament des del 1888.
Es compon de farina, sucre i ametlla marcona seleccionada. S’elaboren formant un tronc aplanat que es tallat en llesques primes, les quals es torren per donar-los la textura seca i cruixent que els caracteritza.
